Receta de Tiramisú de frambuesas

Esta receta de tiramisú no lleva huevo la preparación es muy fácil, las frambuesas le dan ese toque delicioso y sabroso te recomendamos que prepares la receta un día antes. De esa manera todos los sabores y texturas se entremezclan.

Ingredientes:

• 1 cucharada de harina de maíz fina tipo maicena
• 1 molde rectangular de aprox. 23 cm. x 16 cm
• 250 gr. de frambuesas frescas o congeladas
• 50 gr. de azúcar
• 250 gr. de mascarpone
• 6 cucharadas de leche a temperatura ambiente
• 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
• 200 ml. de nata líquida para montar bien fría
• 3 cucharadas de Kirschwasser (licor de cerezas) (opcional)
• 1 cucharada de agua a temperatura ambiente
• 20-22 plantillas (bizcochos de soletilla, melindros, lady fingers o savoiardi)
• Abundante chocolate rallado para decorar

Preparación:

En una olla calienta a fuego lento las frambuesas junto con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto por completo no olvides moverlo constantemente con una cuchara.
En un recipiente pequeño mezcla la harina de maíz fina con la cucharada de agua, cuidando de que no queden grumos y la añades a las frambuesas. Remueve hasta que el líquido haya espesado. Retira del fuego, deja enfriar y cuando esté tibio, si quieres utilizar  el Kirschwarsser, lo puedes agregar ahora.
Ahora en un recipiente monta la nata.
En otro recipiente bate, con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, el mascarpone con la leche hasta que te quede una mezcla bien cremosa y brillante.
Con la ayuda de una espátula añade en tres tandas la nata al mascarpone. Mezcla con movimientos envolventes.
Coloca ordenadamente una capa de plantillas o bizcochos de soletilla en el fondo del molde, encima esparce una capa de la salsa de frambuesas y luego una capa de la mezcla de mascarpone y nata. Repite la operación una vez más.
Coloca encima del molde un film plástico para alimentos y lleva el tiramisú a la nevera por unas 4 a 6 horas.
A la hora de servir, esparce abundante chocolate rallado para decorar.

Secreto:

Para  montar la nata es  importante  que  la nata  líquida  esté  muy  fría  (0º  -  +3ºC),  pero no congelada y el recipiente donde la vayas a batir también. Bate a velocidad máxima fijándote muy bien cuando comienza a espesar.  Baja  la  velocidad  y  bates  por  unos  segundos más. Cuida de no pasarte, ya que se te puede cortar haciéndose mantequilla.
Eso es todo ahora simplemente debes esperar a degustar este delicioso Tiramisú de frambuesas.